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雖然小編不太喜歡吃梅菜，但是光是梅菜扣肉的肉，小編覺得味道是極好的！所以小編今天就在這邊為大家介紹一下如何制作梅菜扣肉！

首先，要準備一些材料，當然有梅菜了，還要有上好的五花肉。

1.將梅菜切碎，用水漂洗乾凈，撈出，擠干水份。五花肉洗凈晾干。

2.將五花肉整塊加水和蔥、姜、八角煮40分鐘，然后將五花肉取出擦干外皮的水份，泡入醬油中泡10分鐘。

3.燒熱油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黃皮部，撈出后泡入冷水中約10分鐘，至外皮起泡且回軟，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。

4.燒熱2湯匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之醬油、糖、酒及煮肉湯1杯，全部倒在五花肉上，上鍋蒸一個半小時以上至肉夠爛為止。

5.泌出湯汁，扣出肉到盤中，湯汁勾芡后林到肉上即可。

看似步驟有些復雜，但是吃貨們，為了一道美味的菜，也是值得的！